7. Биологическая роль белков (функции в организме). Полифункциональность белков. Примеры белков, выполняющих разные функции.

Функции белков:

1) Структурная – белки отвечают за поддержание формы и стабильности клеток и тканей. Фибрилярные белки обеспечивают прочность и эластичность соединительной ткани.

2) Каталитическая – все химические превращения осуществляются при помощи катализаторов. Катализаторы по химической природе белки.

3) Транспортная – белки переносят биологически значимые соединения. Альбумины переносят метаболиты, лекарственные вещества, жирные кислоты. Гемоглобин переносит углекислый газ и кислород. Мембранные белки переносят соединения из зон с низкой концентрацией в зону с высокой.

4) Регуляторная – реализуется гормонами пептидной или белковой природы. Влияют на продукцию или активность белков-ферментов, изменяют скорость химических реакций, управляют обменными процессами.

5) Механохимическая – способность некоторых мелков изменять конформацию. Сократительные белки (актин, миозин) выполняют механическую работу за счет энергии химических связей.

6) Защитная – реализуется антителами, интерферонами, фибриногеном. Антитела – соединения белковой природы, синтез которых индуцируется в процессе иммунного ответа – реакции организма на проникновение во внутреннюю среду посторонних белков. Антитела соединяясь с антигеном, образуют нерастворимый комплекс, делая антиген безопасным для организма. Интерфероны – гликопротеины, синтезирующиеся клеткой после проникновения в нее вируса. Они образуют внутриклеточные ферменты, которые блокируют синтез вирусных белков, препятствуя копированию вирусной информации. Фибриноген – растворимый белок плазмы, который на последней стадии коагуляционного процесса превращается в фибрин – нерастворимый белок. Плазмин – белок плазмы крови, катализирующий расщепление фибрина.

7) Энергетическая – обеспечивается за счет части аминокислот, высвобождающихся при расщеплении белка в тканях. В процессе окислительно-восстановительного распада аминокислоты высвобождают энергию и синтезируют энергоноситель – АТФ.