125. Изоэлектрическая точка. Изоэлектрическое состояние белка.

Суммарный заряд белковой молекулы при котором раствор имеет заряд рН=7, называется изоэлектрической точкой.

При нахождении радикалов, способных присоединять ионы (СОО до СООН, NH2 доNH3) изменяктся суммарный заряд молекулы, таким образом, в щелочной среде (приобладают ионы ОН) суммарный заряд молекулы поменяется на положительный, а в кислой – на отрицательный.