Особенности функционирования лабораторий по контролю продуктов питания

Лаборатория, обеспечивающая контроль состояния пищевой продукции, выполняет функции:

• предоставляет аналитические возможности;

• дает возможность руководству лаборатории сосредоточить внимание на безотлагательных вопросах контроля продуктов питания;

• предоставляет доказательства для обеспечения более строгого соблюдения существующего законодательства в области продуктов питания;

• способствует осуществлению программы надзора за продуктами питания, действующей в регионе;

• своевременно извещает органы контроля за продовольствием о проблемах безопасности и качества продуктов питания;

• оказывает поддержку коммерческим предприятиям по вопросам контроля качества;

• предоставляет возможности для обучения специалистов других лабораторий по контролю продуктов питания;

• предоставляет экспертные услуги для разработчиков законодательства по контролю продуктов питания;

• предоставляет промышленности возможности для достижения новых стандартов контроля.

При создании лаборатории во внимание принимаются факторы:

• минимализация расходов;

• проектирование лаборатории как независимого предприятия, действующего на коммерческой основе;

• необходимость обучения персонала для осуществления аналитической деятельности и более широкого спектра функций;

• возможность обслуживания закупленного оборудования внутри страны;

• будущий объем развития производства продуктов питания, их переработки и распределения по региону.

В качестве примера необходимости создания лабораторий по контролю пищевой продукции приведем данные о создании одной из них, функционирующей на территории Московской области. До создания такой лаборатории надзор за продуктами питания осуществлялся одной из региональных организаций СЭС. Анализ продуктов питания также проводился в Московском центре государственной сертификации и в частной лаборатории.

В ходе исследования выяснилось, что данные организации не способны адекватно обслуживать потребности региона и обеспечивать неукоснительное соблюдение существующего в стране продовольственного законодательства. Следовательно, создание лаборатории контроля пищевой продукции было необходимо. Очевидно, что такая лаборатория могла бы гарантировать благополучие не только местного населения, но и обеспечивала бы соответствующую продовольственную безопасность за пределами региона.

Регион, в котором планировалось создание высококвалифицированной лаборатории контроля пищевой продукции, характеризуется преимущественно развитой сельскохозяйственной экономикой и поставляет около 20 % овощей (за исключением картофеля) на рынки Московской области. Кроме того, город, в котором планировалось создание такой лаборатории, создавался как «город науки». Поэтому местному высокообразованному населению лучше, чем кому-либо, было известно об опасностях, которые могут возникнуть от беспечного использования пестицидов или потребления продуктов питания, содержащих тяжелые металлы и другие вредные составляющие, такие как патогенные бактерии. Горожане имели заинтересованность в организации подобного контроля продуктов питания.

Кроме того, в городе уже существовала базовая лаборатория, которую необходимо было лишь модернизировать, чтобы она отвечала требованиям организации контроля продуктов питания. В лаборатории работали ученые с соответствующей подготовкой в области методик аналитических работ, что также создавало благоприятные условия для обучения персонала лаборатории и организации ее функционирования.

Дополнительным фактором, способствующим созданию лаборатории контроля пищевой продукции, был значительный интерес российских средств массовой информации к вопросам безопасности продуктов питания и большое количество публикаций, иллюстрирующих ухудшение стандартов качества, оказавшее воздействие на экспорт продуктов питания. Такое внимание средств массовой информации подчеркивало необходимость проверки качества продуктов питания и создания для этих целей лаборатории по контролю продуктов питания.