Лабораторная работа № 27 контроль молока на санитарно-гигиеническое состояние

Цель работы: Ознакомиться с методами оценки санитарных показателей качества молока; изучить и провести исследование молока на ряд санитарных показателей.

О санитарно-гигиеническом состоянии молока судят по таким показателям как его загрязнении механическими примесями (группа чистоты), содержание бактерий, характер микрофлоры, кислотность, наличие возбудителей болезней и т.п. По этим показателям можно судить о пригодности молока для непосредственного потребления или переработки.