11.2.1. Потребность в пище и рациональное питание

В развитых странах все пищевые компоненты доступны населению, и проблема заключается лишь в пропаганде и организации рационального, или сбалансированного, питания. В более бедных странах встречаются различные формы алиментарной недостаточности - общей или по отдельным компонентам.

Недостаточность поступления любого из веществ обусловливается не только сниженным содержанием или отсутствием его в пище, но также и нарушением его переваривания и всасывания в желудочно-кишечном тракте или повышенным расходованием в организме, например, при беременности, высокой физической активности, развитии злокачественной опухоли или просто при бурном росте.