11.2.4. Потребность в углеводах

Углеводы являются основным источником энергии для организма и кроме того, входят в состав сложных соединений - гликопротеинов, липополисахаридов и пр. Суточная норма потребления определяется степенью физической активности человека (тяжестью выполняемого труда). Средняя норма - 500 г/сут. При недостаточном поступлении углеводов с пищей в качестве источника энергии их в значительной мере заменяют жирные кислоты (образующиеся при расщеплении жиров).

Для головного мозга (и некоторых других органов) глюкоза - единственный источник энергии. Однако для обеспечения этих потребностей глюкоза не

Рис 11.7 Пути метаболизма питетельных веществ

обязательно должна поступать с пищей: она может образовываться в печени из других источников: (а) расщеплением запасенного гликогена; (б) путем глюконеогенеза - превращением в глюкозу некоторых аминокислот и глицерола - трехатомного спирта, образующегося при расщеплении жиров (рис. 11.7). Запасы гликогена очень невелики (см. разд. 11.1.7), поэтому при недостаточном поступлении углеводов с пищей (менее 100 г/сут) для ее синтеза активно используются жиры и белки (пищевые и собственные).