Свойства:

Витамин E имеет и другое название - токоферол, что по-гречески означает "несущие потомство" и указывает на роль этого витамина в репродукции. В природе имеется несколько веществ, обладающих Е-витаминной активностью и незначительно различающихся по химической структуре. Биологической активностью обладают несколько близких по структуре соединений токоферола - альфа, бета, гамма и дельта. Наиболее активным является альфа-токоферол. Он представляет собой маслянистую жидкость, не растворимую в воде, но растворимую в спирте и эфире. Витамин Е устойчив к нагреванию, но может разрушаться: при готовке и переработке продуктов, под влиянием кислорода воздуха и ультрафиолетовых лучей, при замораживании и прогоркании масел, а также при взаимодействии с железом и хлором. Витамин E запасается главным образом в жировой ткани.