32.Теория биологического окисления и окислительно-восстановительный потенциал.

Согласно современным представлениям при окислении происходит передача электронов из внешнего слоя атома или иона. При восстановлении происходит присоединение электронов. Так, двухвалентный ион железа, теряя электрон, превращается в трёхвалентный. Если трёхвалентный ион железа принимает электрон, он восстанавливается в двухвалентный. Окисление – это увеличение положительной валентности, а восстановление – уменьшение положительной валентности. Вещество, отдающее электроны, называют донором, а принимающее – акцептором электронов. Окисление любого вещества не может произойти без одновременного восстановления другого. В какую сторону будет идти окислительно-восстановительная реакция решается в зависимости от сродства к электрону. Сродство к электрону можно определить, измеряя потенциал переноса электронов с восстановителя на окислитель. Способность восстановителя отдавать электроны окислителю выражается стандартным восстановительным потенциалом. Величины восстановительного потенциала определяются экспериментально и по ним создаётся ряд напряжений для биологических окислительно-восстановительных систем.