Ферментация бывает:

1) поверхностная (твердофазная);

2) глубинная (жидкофазная);

3) газофазная ферментация.

По числу видов микроорганизмов различают:

1) ферментацию на основе монокультуры;

2) смешанное культивирование, где участвует микробная ас-

социация двух и более культур.

По способу организации во времени:

1) периодическая;

2) непрерывная;

3) многоциклическая;

4) отъемно-доливная;

5) периодическая с подпиткой субстрата;

6) полунепрерывная с подпиткой субстрата.

Рассмотрим более подробно периодическую ферментацию.