Вопрос 4

В желудке ребенка грудного возраста присутствует фермент ренин (химозин) который вызывает свертывание молока. В желудке же взрослого человека этого фермента нет и молоко переваривается за счет соляной кислоты и пепсина. Так же была обнаружена в желудке взрослого человека протеаза – гастриксин. Все три протеазы сходны по первичной структуре что указывает на общий ген-предшественник

В сутки в желудке взрослого человека вырабатывается около 2 л желудочного сока. Базальная (то есть в состоянии покоя, не стимулированная пищей, химическим стимуляторами и т. п.) секреция у мужчин составляет (у женщин на 25-30 % меньше): - желудочного сока - 80-100 мл/ч; - соляной кислоты - 2,5-5,0 ммоль/ч; - пепсина - 20-35 мг/ч. Максимальная продукция соляной кислоты у мужчин 22-29 ммоль/ч, у женщин - 16-21 ммоль/ч.

Вода содержится в желудочном соке в количестве 995 г/л.

Состав желудочного сока у детей первого месяца жизни: общая кислотность — 3,8 титр, ед., свободная соляная кислота — 0,8—4,5 титр, ед., пепсин — 2—8 усл. ед., химозин — 32 ед., липаза — 4,2—10,2 ед. (М. С. Маслов).