Тема 6. Физиология микроорганизмов

Обмен веществ (метаболизм) живой клетки составляет основу жизнедеятельно­сти любой клетки, а не только микробной. Обмен веществ состоит из двух взаимо­зависимых и в то же время взаимопротивоположных, протекающих одновременно процессов - конструктивного и энергетического обмена (анаболизма и катаболиз­ма). Совокупность химических реакций, приводящих к построению вещества клетки, получила название конструктивного обмена. Совокупность химических реакций, протекающих в клетке с выделением свободной энергии, получила название энерге­тического обмена. Все химические реакции, связанные с обменом веществ, управля­емые ферментами, протекают в определенной последовательности и гармонично сочетаются. Одно и то же вещество может служить источником энергии и материа­лом для синтеза компонентов клетки. Нередко используются и разные вещества. Конечные продукты обмена веществ выделяются в окружающую среду. Особеннос­тью микроорганизмов является большое разнообразие обменных процессов, различные потребности в питательных веществах, различные способы получения энергии, необычайно интенсивный обмен веществ. За сутки при оптимальных условиях клетка потребляет пищу, масса которой в 30-40 раз больше массы самой клетки.