Клубнеплоды

В нашей стране возделываются два клубнеплодных растения: картофель и земляная груша (топинамбур).

Картофель — важнейшая сельскохозяйственная культура. В мировом земледелии он занимает одно из первых мест наряду с рисом, пшеницей и кукурузой. Клубни картофеля содержат около 25% сухих веществ, в том числе 14-22% крахмала, на долю белков приходится 1,4-3%, клетчатки — около 1%, жира — 0,2-0,3% и зольных веществ — 0,8-1%. Картофель — источник витамина С и витаминов группы В (В₁ В₂, В₆). В нем содержатся каротиноиды и витамины РР и К. Особенно богаты витаминами молодые клубни.

Клубни картофеля служат сырьем для спиртовой, крахмало-паточной, декстриновой, глюкозной, каучуковой и других отраслей промышленности.

Картофель — хороший корм для скота. По переваримости органического вещества (83-97%) картофель стоит на первом месте среди растительных кормов. Продукты переработки картофеля, такие, как мезга и барда, тоже являются ценным кормом для крупного рогатого скота и других видов домашних животных.

Картофель имеет также большое агротехническое значение. Он хороший предшественник для всех зерновых, во многих районах страны возделывается как парозанимающая культура.

Картофель относится к семейству Пасленовые (Solanaceae), роду Solanum, объединяющему десятки диких и культурных видов, и среди них Solanum tuberosum L.— вид, получивший самое широкое распространение в культуре.

Картофель — многолетнее травянистое растение, используется в культуре как однолетнее. Жизненный цикл растения от посадки клубней до образования новых проходит за один вегетационный период. Листья картофеля прерывисто-непарноперисто-рассеченные с различным характером и степенью рассеченности. Цветки с венчиками различной окраски. Плод — шаровидная сочная ягода. В подземной части стебля из пазушных почек развиваются подземные побеги — столоны, на концах которых образуются клубни. Размножают картофель обычно вегетативным путем — клубнями или частями клубней, а также ростками и черенками. Часто в селекционной практике используют и семенное размножение.

Земляная груша или топинамбур (Helianthus tuberosus L.) - клубненосное растение семейства Астровые (Asteraceae). Возделывается для получения клубней, богатых углеводами, главным образом полисахаридом инулином, и хорошо облиственных стеблей, имеющих кормовую ценность. По строению надземных органов (стебли, листья, соцветия) земляная груша напоминает подсолнечник. Размножается эта культура главным образом вегетативно - клубнями.