Задание 4. Определение видов и групп гороха

Материалы и оборудование. Натуральный или гербарный материал по основным видам гороха.

Пояснение к заданию. В культуре встречается несколько видов гороха, из которых производственное значение имеют два: горох посевной и горох полевой, или пелюшка. Посевной горох используют главным образом как продовольственную культуру. Полевой горох возделывают для кормовых целей, а также используют как зеленое удобрение. Посевной горох может быть засорен пелюшкой, которая значительно снижает вкусовые качества гороха.

Эти виды гороха можно разделить на две группы: лущильную и сахарную, которые легко различаются по плодам. У лущильных форм створки бобов имеют кожистый пергаментный слой клеток, придающий им жесткость. В створках сахарного гороха такого слоя нет, они легко переламываются. Поэтому у лущильного гороха в пищу используют только семена, а у сахарного и недозрелые бобы. Последние отличаются нежностью, мясистостью и широко используются в пищевой и консервной промышленности.

Ход работы. Определить и описать основные виды гороха, пользуясь приведенным ниже ключом.