Раздел 1. Микроорганизмы, влияющие на качество мяса и мясопродуктов.

Содержание

• Министерство образования российской федерации
• В в е д е н и е
• Раздел 1. Микроорганизмы, влияющие на качество мяса и мясопродуктов.
• Глава 1. Сапрофитная микрофлора
• 1.3. Молочнокислые бактерии
• Маслянокислые бактерии
• Вопросы для самопроверки
• Глава 2. Патогенные и условно-патогенные микроорганизмы
• Вопросы для самопроверки
• Глава 3. Пищевые заболевания
• Вопросы для самопроверки
• Глава 4 санитарно-показательные микроорганизмы
• Раздел 2. Специальная микробиология
• Глава 5. Микробиология мяса
• Глава 6 микробиология производства мясопродуктов
• Вопросы для самопроверки
• Глава 7. Микробиология колбас
• Глава 8 микробиология мясных консервов
• Глава 9 микробиология яиц и яйцепродуктов
• Вопросы для самопроверки
• Глава 10. Санитарно-микробиологический контроль
• Микробиологические показатели мяса, мясопродуктов, птицепродуктов, яйцепродуктов
• О г л а в л е н и е
• Глава 6. Микробиология производства мясопродуктов
• Глава 7. Микробиология колбас
• Глава 8. Микробиология мясных консервов
• Глава 9. Микробиология яиц и яйцепродуктов
• Глава 10. Санитарно-микробиологический контроль в