Микробиологические показатели мяса, мясопродуктов, птицепродуктов, яйцепродуктов

Масса продукта (г), в которой не допускаются

Наименование продукта

КМАФАнМ КОЕ/г

не более

БГКП

Сальмо-неллы

Сульфит-редуцир. клостридии

Staph. aureus

Протей

Энтеро-кокки

КОЕ/г

1

2

3

4

5

6

7

8

1. Мясо охлажд.

110³

0,1

25

2.Полуфабрикаты мясные натурал.

510⁵

0,001

25

3. Полуфабрикаты мясные рубленые

510⁶

0,0001

25

4.Колбасы вареные

110³ – 2,510³

1,0

25

0,01

1,0

5.Колбасы сырокопченые сыровяленые

__

0,1

25

0,01

1,0

6.Быстрозаморож. мясные блюда

110⁴

0,01

25

__

0,1

110³

7.Паштеты из печени

110³

1,0

25

0,1

0,1

8.Консервы пастеризованные

210²

1,0

25

0,1

1,0

9.Консервы стерилизованные

Соответствовать требованиям промышленной стерильности для консервов группы «А». Не содержать патогенных и токсигенных микроорганизмов.

10.Тушки птицы охлажденные, замороженные.

110⁵

25

11.Мясо птицы кусковое

210⁵

25

12.Продукты переработки мяса птицы рубленые охлажденные, замороженные.

110⁶

0,0001

25

13.Быстро-

замороженные изделия из птицы

110⁴

0,1

25

1,0

14.Паштеты куриные

210³

1,0

25

0,1

1,0

15.Яйцо куриное

510³

0,1

5х25

16.Меланж

510⁵

0,1

25

1,0

1,0

17.Яичный порошок

510⁴

0,1

25

1,0

1,0

18.Яйцепродукты сублимационной сушки

510⁴

0,01

25

1,0