Тема 6. Производство вафель

1. Особенности рецептуры вафель.

2. Технологическая схема приготовления вафель.

3. Отличительная особенность приготовления теста для вафель, выпечка вафельных листов.

4. Приготовление вафельных начинок.

5. Поточные линии производства вафель с начинкой.

6. Упаковка и хранение вафель.