Тема 1. Сырье для производства мучных кондитерских изделий

1. Основное и дополнительное сырье для производства мучных кондитерских изделий.

2. Применение сухих смесей в производстве кондитерских изделий.

3. Требования к сырью. Подготовка сырья к производству.