Тема 8. Пищевая ценность мучных кондитерских изделий

1. Пищевая ценность мучных кондитерских изделий. Химический состав. Суточная потребность.

2. Условия витаминизации мучных кондитерских изделий. Мучные кондитерские изделия диетические, лекарственные, действия и специального назначения.

3. Добавки для производства мучных кондитерских изделий.