1.4 Вітамін РР (вітамін В5, нікотинова кислота, нікотинамід, ніацин, антипелагричний)

Вітамін РР був виділений К. Евельгеймом в 1937г.,

Нікотинова кислота і нікотинамід в організмі легко перетворюються одна в одну і тому володіють однаковою вітамінною активністю. Провітаміном вітаміну В5 є амінокислота триптофан.

Коферментними формами вітаміну В₅ є НАД (нікотинамідаденіндинуклеотид) і НAДФ (нікотинамідаденіндинуклеотидфосфат), що відносяться до коферментів І групи.

Коферментні функції.

1. НАД і НАДФ - коферменти дегідрогеназ, які беруть участь в циклі Кребса, гліколізі, пентозофосфатному циклі, окисленні гліцерину, жирних кислот і амінокислот.

2. НАД - переносник протонів і електронів в дихальному ланцюгу.

3. НАДФН - донор водню в реакціях синтезу жирних кислот і стероїдів.

4. НАДФН - компонент мікросомального ланцюга окислення.

Некоферментні функції.

1. НАД і НАДФ - алостеричні регулятори для багатьох ферментів.

2. НАД - субстрат для ДНК-лігазної реакції.

3. НАД необхідний для утворення регулятора біосинтезу білка (полі-АДФ-рибози).

4. Нікотинова кислота бере участь у вивільненні гістаміну і активації кінінів.

Гіповітаміноз. Характерною ознакою недостатності ніацину є симптомокомплекс“три Д”: дерматит, діарея, деменція. Так проявляється захворювання пелагра (від італ. pelle agra - шорстка шкіра), що лютувала в Іспанії і Португалії в XVI в. Хвороба виникає як наслідок харчування одноманітною їжею, особливо продуктами з кукурудзи, білок якої практично не містить триптофану.

Дерматит найчастіше відмічається на відкритих ділянках шкіри, яка під дією сонячних променів червоніє, покривається пігментними плямами (у вигляді крилець метелика) і лущиться. Язик стає яскраво-червоним, товщає, на ньому зявляються тріщини (глосит). Слизові оболонки порожнини рота (стоматит, гінгівіт) і кишечнику запалюються, потім покриваються виразками. Розлади травлення проявляються нудотою, відсутністю апетиту, болями в животі, проносами. Порушується функція периферичних нервів і центральної нервової системи. Зявляються запаморочення, головні болі. Розвиваються психози, психоневрози, у важких випадках можуть виникати галюцинації.

Харчові джерела. Джерело ніацину - мясні продукти, особливо печінка. Антипелагрічну дію молока і яєць, які майже не містять нікотинаміду, пояснюють відносно високим вмістом в них триптофану. З60 г білку може синтезуватись 1 мгвітаміну РР.

Добова потреба: 15-25 мг.