Цитоплазма

Цитоплазма – основное содержимое живой клетки, имеющее вид бесцветной полужидкой массы (гиалоплазмы), в которой располагаются органеллы клетки. На долю белков цитоплазмы приходится до 20 и более процентов от сырой массы.

Цитоплазма бесцветна, немного тяжелее воды. В за­висимости от состояния может быть в жидкой форме, носящей название золя, или почти твердой (гель). Находясь в состоянии золя, цитоплазма характеризуется обычно повышенной подвижностью, текучестью. Альтернативными свойствами обладает цитоплазма в состоянии геля. Примером последнего является цито­плазма сухих семян. Цитоплазма очень эластична: она способна возвращаться в первоначальное состояние после той или иной деформации, вызванной механи­ческой силой.

Цитоплазма обладает свойствами коллоидных си­стем, для которых характерны:

• способность к коацервации, т. е. образованию ка­пелек более концентрированной структурирован­ной жидкости, приближающейся к студню;

• способность к коагуляции - процессу слипания частиц под действием определенных концентраций электролитов, повышенной температуры и т. д.

В целом для цитоплазмы характерно непрерывное движение. Через плазмодесмы - протоплазменные тяжи, связывающие протопласты отдельных клеток в единую систему, носящую специальное название ­симпласт, передвигаются различные вещества. Большую роль в движении цитоплазмы играют микротрубочки.

Разнообразен и весьма изменчив химический со­став цитоплазмы клеток. Первое место по массе при­надлежит воде (80 - 85 %). В сухом веществе цитоплаз­мы много белков (до 15 %), липидов (15-20 %). На одну молекулу белка цитоплазмы приходится до двух десят­ков тысяч молекул воды. Наличие такого количества воды определяет многие свойства цитоплазмы, в час­тности ее вязкость, которая примерно в 20 раз выше вязкости чистой воды. У молодых клеток вязкость ци­топлазмы ниже. Повышение вязкости цитоплазмы сви­детельствует, как правило, о более активном обмене в клетке, а пониженная вязкость - о менее активном. Вместе с тем очень высокая вязкость цитоплазмы, на­пример, сухих семян, указывает на низкую активность физиологических процессов в них.