logo

2. Биополимеры Белки

Это полимеры, мономерами которых являются аминокислоты. В основном они состоят из углерода, водорода, кислорода и азота. Молекула белка может иметь 4 уровня структурной организации (первичная, вторичная, третичная и четвертичная структуры).

Функции белков:

  1. защитная (интерферон усиленно синтезируется в организме при вирусной инфекции);

  2. структурная (коллаген входит в состав тканей, участвует в образовании рубца);

  3. двигательная (миозин участвует в сокращении мышц);

  4. запасная (альбумины яйца);

  5. транспортная (гемоглобин эритроцитов переносит питательные вещества и продукты обмена);

  6. рецепторная (белки-рецепторы обеспечивают узнавание клеткой веществ и других клеток);

  7. регуляторная (регуляторные белки определяют активность генов);

  8. белки-гормоны участвуют в гуморальной регуляции (инсулин регулирует уровень сахара в крови);

  9. белки-ферменты катализируют все химические реакции в организме;

  10. энергетическая (при распаде 1 г белка выделяется 17 кдж энергии).

Углеводы

Это моно– и полимеры, в состав которых входит углерод, водород и кислород в соотношении 1: 2: 1.

Функции углеводов:

  1. энергетическая (при распаде 1 г углеводов выделяется 17,6 кдж энергии);

  2. структурная (целлюлоза, входящая в состав клеточной стенки у растений);

  3. запасающая (запас питательных веществ в виде крахмала у растений и гликогена у животных).

Жиры

Жиры (липиды) могут быть простыми и сложными. Молекулы простых липидов состоят из трехатомного спирта глицерина и трех остатков жирных кислот. Сложные липиды являются соединениями простых липидов с белками и углеводами.

Функции липидов:

  1. энергетическая (при распаде 1 г липидов образуется 38,9 кдж энергии);

  2. структурная (фосфолипиды клеточных мембран, образующие липидный бислой);

  3. запасающая (запас питательных веществ в подкожной клетчатке и других органах);

  4. защитная (подкожная клетчатка и слой жира вокруг внутренних органов предохраняют их от механических повреждений);

  5. регуляторная (гормоны и витамины, содержащие липиды, регулируют обмен веществ);

  6. теплоизолирующая (подкожная клетчатка сохраняет тепло). АТФ

Молекула АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты) состоит из азотистого основания аденина, пятиуглеродного сахара рибозы и трех остатков фосфорной кислоты, соединенных между собой макроэргической связью. АТФ образуется в митохондриях в процессе фосфорилирования. При ее гидролизе высвобождается большое количество энергии. АТФ является основным макроэргом клетки – аккумулятором энергии в виде энергии высокоэнергетических химических связей.