Белки и аминокислоты

Уменьшение содержания растворимых белков после влияния какого-либо стрессора - общий индикаторный признак. Причиной является понижение их синтеза или повышение распада до аминокислот.

В частности, в высших растениях наблюдается обусловленная стрессом аккумуляция свободного пролина (с.4). По имеющимся данным, существует явная зависимость между его содержанием и водным балансом клеток.

После воздействия двуокиси серы еще до обнаружения видимых симптомов повреждений количество свободного пролина увеличивается. Эта аминокислота вообще считается индикатором стресса, в особенности водного. Содержание пролина в тиссе повышается в районах города с оживленным движением транспорта. В листьях каштанов его аккумуляция зависит от степени засоления местообитания.

Вид стрессора сильно влияет на масштабы повышения содержания этой аминокислоты. Причиной накопления пролина, является ускорение его синтеза или уменьшение распада под действием стресса. Доказано и усиление синтеза пролина после солевого стресса.

Пролин относят к «совместимым веществам». Под этим понимают осмотически активные вещества, которые даже при высоких концентрациях не влияют на деятельность цитоплазматических ферментов и благодаря этому выполняют защитные функции.

Кроме пролина защитные функции выполняют и такие аминокислоты, как аланин и путресцин, повышенное содержание которых наблюдалось при воздействии определенных стрессоров.