1.2 Хозяйственное значение семейства Зонтичных

Зонтичные очень заметные растения, нередко они играют важную роль в сложении растительного покрова и придают своеобразные черты ландшафту. Многие зонтичные имеют большое хозяйственное значение в качестве пищевых (преимущественно овощных и пряных), лекарственных, кормовых и технических растений.

Среди них морковь посевная (Daucus sativus) Латинские названия приводятся по Черепанову, 1966 является одной из основных овощных культур. Корнеплоды моркови очень богаты витаминами (особенно провитамином А - каротином) и содержат эфирное масло, придающее им специфический морковный запах. Морковь имеет также большое значение в диетическом питании, при лечении авитаминозов, малокровия. В культуру она введена около 4000 лет назад в странах Средиземноморья сначала как лекарственное, а затем как пищевое и кормовое растение.

Широко культивируют в качестве овощных и пряных растений также петрушку (Petroselium crispum) и сельдерей (Apium graveolens), у которых в пищу используют не только корнеплоды, но и листья, особенно богатые витамином С. Оба вида содержат специфические эфирные масла, которых особенно много в семенах.

Широко известным пищевым и лекарственным растением является также укроп (Anethum graveolens). В пищу употребляют его листья, богатые витамином С и другими витаминами. Используют его также как ароматическую приправу и пряность при консервировании овощей. Отвары и настои плодов употребляют в медицине для улучшения аппетита и как успокаивающее средство.

К числу основных эфиромасличных растений принадлежит кориандр (Coriandrum sativum), плоды которого содержат 0,2-1,4% эфирного масла и до 28% жирного масла. Листья прикорневых розеток и плоды кориандра, имеющие сильный аромат и острый вкус под названием киндза или кинза, широко используют в пищу в качестве пряности в Средней Азии и Закавказье, где этот вид культивируют с древнейших времен. В древнем Египте кориандр культивировали более чем за 1000 лет до н.э.

Ценными эфиромасличными культурами являются также тмин (Carum carvi) и анис (Anisum vulgare), плоды, корни и листья которых используют в качестве пряности, а эфирные масла применяют в медицине и парфюмерии.

Из овощных зонтичных следует упомянуть еще любисток (Levisticum officinale), пастернак (Pastinaca savita), фенхель (Foeniculum vulgare), купырь кервель (Anthriscus crefolium).

Многие дикорастущие зонтичные (например, сныть) можно использовать для приготовления салатов. В качестве пряных и эфиромасличных растений культивируют еще такие виды зонтичных, как айован (Trachyspermum ammi), амми (Ammi visnaga), миррис.

Из лекарственных зонтичных можно отметить центеллу азиатскую, издревна используемую в Южной Азии в качестве средства против проказы, слоновой болезни и кожных заболеваний, а также некоторые виды феруллы (особенно «персидский корень» - Ferula assa-foetida), из отвердевшего сока которых готовят ценные лекарственные препараты.

Некоторые гигантские виды борщевика введены в культуру в качестве кормовых и декоративных растений. Декоративное значение имеют также некоторые виды астранции и володушки, пригодные для культуры в парках и альпинариях, и некоторые виды синеголовника, сохраняющие в сухом состоянии свою окраску - для сухих букетов.

Среди зонтичных некоторые виды очень ядовиты и опасны для человека и скота. Среди них особенно известны водно-болотный вех ядовитый с характерными вздутыми и разделенными на воздушные камеры корневищами и болиголов - сорно-рудеральный двулетник с голым малиново-пятнистым стеблем.

1.3 Видовое разнообразие семейства Зонтичных в Пензенской области

Сем. APIACEAE -- ЗОНТИЧНЫЕ (33/39)

1. Род Eryngium L. - Синеголовник.

Е. planum L. - С. плосколистный. Многолетник. 30 - 60.

Июнь - август. Степи, сухие луга, остепненные леса, опушки, пустыри, дороги. По всей области, часто. Лекарственное, медоносное.

2. Род Chaerophyllum L. - Бутень.

Ch. bulbosum L. - Б. клубненосный. Двулетник или многолетник. 60 - 180. Со второй половины июня до августа. Луга, кустарники. По всей области, нечасто.

Ch. prescottii DC. - Б. Прескотта. Многолетник. 60 - 140. Июнь - август. Сухие луга и луговые степи. По всей области, нередко.

3. Род Anthriscus Pers. - Купырь.

A. sylvestris (L.) Hoffm. - К. лесной. Многолетник. 60 - 150. Май - июль. Леса, кустарники, опушки, поляны, вырубки, берега водоемов, пустыри. По всей области, нередко. Медоносное.

4. Род Conium L. - Болиголов.

С. maculatum L.-Б. крапчатый. Двулетник. 60- 180. Конец июня - июль. Луга, окраины полей, сорные места, у жилья, пустыри, иногда на лесных полянах. По всей области, нередко. Ядовитое.

5. Род Aulacospermum Ledeb. - Бороздоплодник.

A. multifidum (Smith) Meinsh. - Б. многораздельный. Многолетник. 70 - 100. Июль. Обнаружен только в одном месте: Малосердобинский р-п, с.Чунаки, 3 км к западу лиственный лес, около лесного болота, собр. Т.11челинцева, опр. А.Солянов, 1982. Надлежит подтвердить сохранность вида, изучить условия его обитания.

6. Род Bupleurum L. - Володушка.

B. aureum Fisch. - В. золотистая. Многолетник. 25 - 120. Июль - август. Леса, овраги. Очень редко, найдена в трех пунктах: 1) Пензенский у., пос. Городище, лиственный лес, И. Спрыгин. 4.VII. 1 895; 2) Городищенский у., Качимское лесничество, А. Магницкий, 4. VII.1928; 3) Кузнецкий р-н, Монастырское лесничество, сосновый лес по долине р. Кармала, А. Соляное, 6.VIII. 1957.

B. falcatumL.-В. серповидная. Многолетник. 15-100. Июль -- август. На меловых обнажениях, мергелистых склонах. Очень редко. Лунинский р-н, окр. с. Белый ключ, щебнистое обнажение мелового мергеля по склону холма Большой Чердак. Собр. А. Чистякова. 29.VI.2000. В области, найдено впервые, в 2-3 км. Восточнее Пензы на насыпи ж.д. в 1940г. - И.Спрыгин, Б.Сацердотов, Н.Заикин.

7. Род Trinia Hoffm. - Триния.

Т. inulticaulis (Poir.) Schischk. - Т. многостебельная. Двулетник. 15 - 40. Июнь - июль. Степи, щебнистые склоны, кустарники, окраины полей. По всей области, нечасто.

8. Род Cicuta L. - Вех.

C. virosa L. - В. ядовитый. Многолетник. 60 - 120. Июль -сентябрь. Заболоченные берега водоемов, окраины болот, берега рек. ольшаники. По всей области, нечасто. Очень ядовитое.

9. Род Falcaria Fabr. - Резак.

F. vulgaris Bernh. - Р. обыкновенный. Двулетник. 30-45. Июнь - август. Степи, остепненные луга, окраины полей, посевы, обочины дорог. По всей области, нередко.

10. Род Carum L. - Тмин.

С. carvi L. - Т. обыкновенный. Двулетник. 30 - 60. Май -июнь. Пойменные луга, окраины болот, сырые лесные поляны. По всей области, часто.

11. Род Pimpinella L. - Бедренец.

P. saxifraga L. - Б. камнеломка. Многолетник. 30-70. Июнь - сентябрь. Сухие луга, луговые степи, леса, опушки, окраины полей и дорог, пустыри, сорные места. По всей области, часто.

12. Род Aegopodium L. - Сныть.

Ае. podagraria L. - С. обыкновенная. Многолетник. 40 -100. Июнь - июль. Лиственные и смешанные леса, кустарники, сады, парки, возле жилья. По всей области, часто.

13. Род Sium L. - Поручейник.

S. latifolium L. - П. широколистный. Земноводный многолетник. 30 - 120. Июнь - сентябрь. Водоемы, берега рек, болотистые места. По всей области, нечасто. Ядовитое.

S. sisaroideum DC. - П. сизаролистный. Многолетник. 30 -70. Июнь - июль. Берега рек, болотистые места. По всей области, нечасто. Ядовитое. 14. Род Seseli L. - Жабрица.

S. annuiini L. - Ж. однолетняя. Однолетник, двулетник, иногда многолетник. 30 - 80. Июль - сентябрь. Сухие луга, степи, осветленные леса, окраины полей и дорог. По всей области, нередко.

S. libanotis (L.) Koch - Ж. порезниковая. Многолетник. 60 -180. Июнь - август. Песчаные места, берега рек, луга. По всей области, часто.

15. Род Oenanthe L. - Омежник.

Ое. aquatica (L.) Poir. - О. водный. Земноводный многолетник или двулетник. 30 - 120. Июнь - сентябрь. Болота, водоемы, их берега, сырые луга и леса, ольшаники. По всей области, нередко. Ядовитое.

16. Род Aethusa L. - Кокорыш.

Ае. cynapium L. - К. обыкновенный, или Собачья петрушка. Однолетник. 30 - 100. Июнь - сентябрь. Около жилья, пустыри, обочины дорог, сады и парки. Указано в литературе (13) для Пензенской области.

17. Род Silaum L. -Морковник.

S. silaus (L.) Schinz et Thell. - M. обыкновенный. Многолетник. 50 - 120. Июнь - август. Степи, солончаки. Очень редко, отмечено в немногих пунктах: 1) Чембарский у., д. Грязнуха, И.Спрыгин, 22.VI. 1908; 2) Неверкинский р-н, солонцеватые западины среди пашни возле осокового болота в северной части Кунчеровского лесостепного заповедного участка, А.Солянов, 12.VI. 1964; 3) Малосердобинский р-н, с.Чунаки, к северу 1 км сыроватые пятна среди песков, А.Солянов, 30.VII.1984.

18. Род Cnidium Cuss. - Жгун-корень.

Cn. dubium (Schkuhr.) Thell. - Ж.-к. сомнительный. Многолетник. 30 - 100. Июль - август. Леса, поляны, луга. По всей области, нередко.

19. Род Cenolophium Koch - Пусторебрышник.

С. denudatum (Horncm.) Tutin - П. обнаженный.

Многолетник. 50 - 130. Июнь - сентябрь. Береговые пески в поймах рек. По всей области, нечасто.

20. Род Selinum L. - Гирча.

S. carvifolia L. - Г. тминолнетная. Многолетник. 60 - 100. Июнь --сентябрь. Леса, опушки, сырые луга, лесные поляны. По всей области, нередко.

21. Род Coniosclinum Hoffm. - Гирчовник,

С. tataricum Hoffm. -Г. татарский. Многолетник. 60 - 150. Июнь - август. Леса, сыроватые луга, овраги, берега, водоемов. По всей области, редко.

22. Род Calestania K.-Pol. - Калестания.

С. palu.slris (L.) K.-Pol.-К. болотная. Многолетник. 60- 125. Июнь

- июль. Болота, заболоченные луга и леса, ольшаники, берега водоемов, сплавины торфяных болот. По всей области, нечасто.

23. Род Angelica L. -Дудник.

A. archangclica L. - Д. лекарственный, или Дягиль. Многолетник или двулетник. 120 - 250. Июнь - июль. Берега водоемов, болота, сырые луга и лесные поляны. По всей области, нередко. Лекарственное.

A. palustris (Bess.) Hoffm. - Д. болотный. Многолетник. 60

- 100. Июль -- август. Болотистые луга, возле ключей, болота. По всей области, нечасто.

A. sylvestris L. - Д. лесной. Многолетник. 90 - 180. Июнь -август. Леса, опушки, вырубки, поляны, по краю болот, берега водоемов. По всей области, нередко.

24. Род Peucedanum L. - Горичник.

P. oreoselinum (L.) Moench-Г. горный. Многолетник. 30 -100. Июнь - июль. Леса, опушки, степи. По всей области, нередко.

25. Род Xanthoselinum Schur-Златогоречник.

X. alsaticum (L.) Schur - 3. эльзасский. Многолетник. 60 -125. Июль -- август. Луговые степи, остепненные леса, опушки. По всей области, часто.

26. Род Pastinaca L. -- Пастернак.

P. sylvestris Mill. - П. лесной. Двулетник. 40 - 120. Июнь -июль. Остепненные луга, берега водоемов, поля, обочины дорог, пустыри, возле жилья. Медоносное. По всей области, часто.

27. Род Heracleum L. - Борщевик.

Н. sibiricum L. -Б. сибирский. Многолетник или двулетник. 40-200. Июнь-август. Леса, кустарники, поля, остепненные склоны оврагов, опушки, вырубки, поймы рек. Лекарственное, кормовое, красильное. По всей области, часто.

28. Род Laser Borkh. - Лазурник.

L. trilobum (L.) Borkh. - Л. трехлопастный. Многолетник. 60 - 150. Июль - август. Нагорные Дубравы, сосновые и смешанные леса. По всей области, редко.

29. Род Laserpitium L. -Гладыш.

L. prutenicumL.-Г. прусский. Многолетник. 30- 120. Июль - август. Сухие сосновые леса и дубравы. По всей области, нечасто.

30. Род Torilis Adans. - Пупырник, или Торилис.

Т. japonica (Houtt.) DC. - П. японский. Однолетник или двулетник. 10 - 100. Июнь - август. Леса, опушки, вырубки, сорные места. По всей области, нередко.

31. Род Caucalis L. - Прицепник.

C. platicarpos L. - П. плоскоплодный. Однолетник. 10-40. Июнь - июль. Найден в одном месте: окр. Пензы, близ ст. Селикса, па насыпи железной дороги. Заносное.

32. Род Daucus L. - Морковь.

D. carota L. - М. дикая. Однолетник, двулетник. 20 - 100. Июнь - сентябрь. Поля, луга, кустарники, обочины дорог, опушки, посевы, лесные поляны, сорные места. По всей области, нередко.

33. Род Astrodaucus L. - Морковница, или Астродаукус.

A. orientalis (L.) Drude - М. восточная. Двулетник. 30 - 100. Июнь - июль. Тамалинский р-он, близ ж.-д. ст. Тамала, на насыпи. Собр. В. Васюков, А. Сухорукое, 30.VI.2000. Заносное. 80. Сем.

После латинскою названия вида сообщаются следующие сведения: краткое название жизненной формы; средние размеры наземной части растения (см, м); время цветения или спороношения вида, при этом указываются месяцы прохождения данной фенологической фазы; условия местообитания; географическое распространение вида в пределах области; частота встречаемости популяций вида.