Глава 1. Что такое водоудерживающая способность растений?

Водоудерживающая способность растений - это свойство растений сохранять определенное количество воды в клетках, тканях и органах, обусловленное структурными и физико-химическими особенностями цитоплазмы, клеточных мембран и органоидов. Водоудерживающая способность плодовых растений зависит от сорта, фаз онтогенеза, условий произрастания и др. Изменяется в годичном цикле. В осенний и зимний периоды почки и побеги плодовых растений отличаются более высокой водоудерживающей способностью, особенно морозоустойчивых сортов; к весне она снижается. В засушливые периоды водоудерживающая способность листьев повышается, особенно у засухоустойчивых и жароустойчивых сортов, что отражает изменения в метаболизме растений, усиление гидролитических процессов, накопление осмотически активных веществ (растворимые сахара, аминокислоты и др.) и рассматривается как адаптация. Определяют В. с. р. гравиметрическим методом - путем повторного взвешивания образцов за определенные промежутки времени, о ней судят по кол-ву оставшейся в них воды. Применяют кондуктометрический метод. В качестве водоотнимающих сил используют растворы сахарозы или полиэтиленгликоля в возрастающих концентрациях (10...50%). О В. с. р. можно судить по изменению водного потенциала листа до и после воздействия водного стресса.