I. СТРОЕНИЕ И СВОЙСТВА АМИНОКИСЛОТ
Среди азотсодержащих органических веществ имеются соединения с двойственной функцией. Особенно важными из них являются аминокислоты.
В клетках и тканях живых организмов встречается около 300 различных аминокислот, но только 20 (б-аминокислоты) из них служат звеньями (мономерами), из которых построены пептиды и белки всех организмов (поэтому их называют белковыми аминокислотами). Последовательность расположения этих аминокислот в белках закодирована в последовательности нуклеотидов соответствующих генов. Остальные аминокислоты встречаются как в виде свободных молекул, так и в связанном виде. Многие из аминокислот встречаются лишь в определенных организмах, а есть и такие, которые обнаруживаются только в одном из великого множества описанных организмов. Большинство микроорганизмов и растения синтезируют необходимые им аминокислоты; животные и человек не способны к образованию так называемых незаменимых аминокислот, получаемых с пищей. Аминокислоты участвуют в обмене белков и углеводов, в образовании важных для организмов соединений (например, пуриновых и пиримидиновых оснований, являющихся неотъемлемой частью нуклеиновых кислот), входят в состав гормонов, витаминов, алкалоидов, пигментов, токсинов, антибиотиков и т. д.; некоторые аминокислоты служат посредниками при передаче нервных импульсов.
Аминокислоты -- органические амфотерные соединения, в состав которых входят карбоксильные группы - СООН и аминогруппы -NH2.
Аминокислоты можно рассматривать как карбоновые кислоты, в молекулах которых атом водорода в радикале замещен аминогруппой.
- I. СТРОЕНИЕ И СВОЙСТВА АМИНОКИСЛОТ
- 1.1 Классификация
- 1.2 Номенклатура
- 1.4 Получение
- 1.5 Физические свойства
- 1.6 Химические свойства
- II. УРОВНИ СТРУКТУРНОЙ ОРГАНИЗАЦИИ БЕЛКОВЫХ МОЛЕКУЛ
- III. КЛАССИФИКАЦИЯ БЕЛКОВ
- 3.1 Характеристика простых белков
- 3.2 Характеристика сложных белков
- IV. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ФУНКЦИИ БЕЛКОВ
- V. МЕТОДЫ ВЫДЕЛЕНИЯ И АНАЛИЗА БЕЛКА
- СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
- Биологическая роль белков
- 41.Биологическая ценность белка.
- Биологическая ценность белков
- Биологическая ценность белка.
- Понятие о белках и их биологическая роль. Азотитый баланс. Биологическая полноценность белков
- Белки и их биологическая роль
- 10. Биологический синтез белка
- Биологическое значение белков
- Биологические функции белков.