Інноваційні молекулярні технології харчових продуктів.

продукти харчування поєднують із найновішими технологіями молекулярної хімії. Завдяки таким незвичним маніпуляціям можна розширити смакові якості продуктів харчування.

Приміром, холодець виглядає як спагеті, хліб їдять ложкою, а чай можна пити, чи то пак їсти, бо він у твердому вигляді. Запахи і смаки синтезовані у лабораторіях, дозволяють з уже знайомих продуктів створити щось абсолютно нове. Приміром, одна відома швейцарська парфумерна компанія спільно із вченими, створила 20 тис. виняткових нових ароматів - 300 з них тільки для однієї полуниці! Найпарадоксальнішим є те, що усі ці запахи на молекулярному рівні є ідентичними до натуральних, різниця тільки в тому, що вони отримані завдяки хімічним процесам.

Для приготування таких страв звичної кухні замало, тут потрібна справжня "кулінарно-хімічна" лабораторія із різноманітним устаткуванням: холодильні установки, центрифуги, прилади для подріблення продуктів і, звісно ж, неабияка фантазія мікробіологів. Альгінат натрію, кальцій, рідкий азот — це далеко не повний перелік хімічних елементів, котрі, вступаючи у реакцію з продуктами, створюють абсолютно унікальні делікатеси. Сам процес приготування може бути досить тривалим і займати не один день, а от їсти таку "дивину" потрібно якнайшвидше — бо вона втрачає свій зовнішній вигляд і смакові властивості швидше, ніж звичайні продукти.