4.1. Особенности строения и функции хромопротеинов

4.1.1. Хромопротеины относятся к сложным белкам. Молекулы хромопротеинов состоят из полипептидных цепей и небелковых компонентов (простетических групп), из которых наиболее распространённым является гем.

4.1.2. Гем в качестве простетической группы содержат следующие белки:

• Гемоглобин – присутствует в эритроцитах; в его состав входят 4 полипептидные цепи, с каждой из которых связана одна гемовая группа. Этот белок транспортирует О₂ и СО₂ в крови.

• Миоглобин – присутствует в клетках мышечной ткани; представляет собой одну полипептидную цепь, с которой связана одна гемовая группа. Этот белок запасает кислород в мышцах и отдаёт его при выполнении мышечной работы.

• Цитохромы – белки-ферменты, содержатся в митохондриях клеток, участвуют в переносе электронов на кислород в дыхательной цепи.

• Пероксидаза и каталаза – белки-ферменты, ускоряют расщепление пероксида водорода Н₂О₂ на Н₂О и О₂.