2.4 Разложение растительного материала

Если в разлагающихся растительных остатках обнаружены какие-либо ингибиторы, то решить вопрос о том, действительно ли эти ингибиторы появились непосредственно из тканей растений, чрезвычайно трудно. Всегда существует возможность, что какие-либо организмы превращают нетоксические вещества растений в токсические, как в случае амигдалина в остатках персика, либо сами микроорганизмы синтезируют новые ингибиторы. Более того, водорастворимые ингибиторы легко вымываются из мертвых тканей растений, когда мембраны теряют свою избирательную проницаемость. Конечно, существует много активных ингибиторов, к числу которых, например, относится большинство флавоноидов (агликонов), очень мало растворимых в воде и высвобождающихся только при разрушении тканей растения.